Moghrabieh - Libanesisches Gericht mit Hähnchen, Zwiebeln, Kichererbsen und geröstetem Weizengrieß

Zutaten für 6 Personen:
1 Hähnchen, Salz / Pfeffer, 1 TL Zimt, 2 EL gemahlener Kümmel (Karawiya), 1 große Dose Kichererbsen (Hommos), 1 Tüte gerösteter Weizengrieß, 500 g möglichst kleine Zwiebeln, 100 g Butter

Schritt 1: Zuerst wird das Hähnchen saubergewaschen und in einem großen Topf zum Kochen gebracht. Das Hähnchen muss mehr als bedeckt sein mit Wasser. Möglicherweise entsteht nach dem Kochen am oberen Rand weißer Schaum. Dieser wird mit einem Löffel rausgefischt. Anschließend wird das Wasser mit Salz, Pfeffer und 1 EL Kümmel gewürzt. Ca. 1 Stunde kochen lassen, bis das Hähnchen gar ist.

Schritt 2: In der Zwischenzeit wird der geröstete Weizengrieß in einer Schale mit kochendem Wasser ca. 15 min. eingeweicht.

Schritt 3: Die Zwiebelchen werden geschält und in einem großen Topf in Butter oder Magarine goldbraun angebraten. Anschließend legen wir diese beiseite auf einem Teller und lassen das Fett im Topf. Nun wird der Weizengrieß abgegossen und in dem Fett ca. 10 min. angebraten und Zimt, 1 EL Kümmel, ca 2 TL Salz, Pfeffer gewürzt. Wer mag, kann noch etwas Fett dazugeben.

Schritt 4: Danach nimmt ihr eine etwas größere, feuerfeste Form und gibt den Weizengrieß hinein. Den Topf noch nicht abwaschen, diesen brauchen wir noch :) Das Hähnchen müsste nun auch gar sein. Wir nehmen das Hähnchen mit einer Gabel raus und das Wasser wird in den anderen Topf durch ein Sieb gegossen.

Schritt 5: Die Kichererbsen werden nun auch abgegossen, gewaschen und zum Hähnchenwasser gegeben. Ebenfalls die beiseitegelegten Zwiebeln. Ca. 5 min. köcheln lassen.

Schritt 6: Zum Schluss wird mit einer Suppenkelle das Hähnchenwasser mit den Kichererbsen und den Zwiebeln auf den Weizengrieß gegossen. Alles möglichst gut verteilen, bis der Weizengrieß abgedeckt ist. Nun mit Alufolie bedecken und bei 200 Grad in den Ofen rein.

Schritt 7: Nach ca. 30 min einmal herausnehmen und leicht umrühren. Falls zuviel Flüssigkeit verdunstet ist, nachgeben! Es darf nicht zu flüssig, aber auch nicht zu trocken sein. Wieder für ca. 30 min. in den Ofen.

Schritt 8: Das Hähnchen muss auseinander genommen werden, sodass wir viele kleine Hähnchenstücke haben, nicht zu klein. (s. Bild) Vor dem Servieren werden die Hähnchenstücke auf die Moghrabieh verteilt.

Hähnchens Tipps:
Die Kichererbsen kriegt man in türkischen Lebensmittelläden und den gerösteten Weizengrieß aus arabischen Läden. Die Moghrabieh esse ich total gerne mit Natur-Joghurt.

Gutes Gelingen!

Milchreis auf arabische Art

Hierzu benötigt Ihr: 1 Liter Milch, 2 Becher Sahne, einen Schuss Rosenwasser, 3 EL Speisestärke, ½ Tasse Milchreis

Zubereitung: Alle Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter rühren  cremig kochen lassen bis der Milchreis durch ist. Der Milchreis wird in kleine Schälchen gefüllt und mit Zimt bestreut; wer mag auch mit Walnüssen.

Hähnchens Tipps: 
Rosenwasser erhält man in türkischen und arabischen Lebensmittelläden, oder auch im Internet

auf: http://orientgate.de.

Den Milchreis erst bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und dann im Kühlschrank.

Namura - libanesischer Grießkuchen mit Kokos -

Hierzu benötigt Ihr für den Teig: 2 Becher Grieß,  2 Becher Zucker, 2 Becher Kokosraspeln, 
1 P. Backpulver, 1 Becher Quark

Zuckersirup (Katter): 2 Becher Zucker, 1 Becher Wasser, Zitronensaft, Rosenwasser

Zum Verzieren: ganze Mandeln, Cashews oder Pinienkerne 

Schritt 1: Oben aufgeführte Zutaten für den Teig mischen und mit der Hand gut kneten.

Schritt 2: Eine Kuchenform/ Blech o. ä. einfetten und mit etwas Mehl bestreuen. Teig darauf verteilen und mit den Mandeln, Cashwes oder Pinienkerne verzieren. (s. Bild)

Der Kuchen wird bei 170 Grad ca. 25 - 30  min. gebacken, bis der Kuchen eine schöne Bräune hat.

Schritt 4: Zubereitung des Katters. Zucker und Wasser zum Kochen bringen und anschließend je einen Schuss Zitronensaft und Rosenwasser hinzugeben. Der Katter sollte ca. 10 min. kochen und danach gut auskühlen lassen.

Schritt 5: Der ausgekühlte Katter wird sobald der Kuchen fertig gebacken ist, noch auf dem warmen Kuchen gegossen. Anschließend wie auf dem Bild kleine Vierecke schneiden. 

Hähnchens Tipps:

Rosenwasser erhält Ihr in allen arabischen und türkischen Lebensmittelläden, oder auch im Internet auf: www.orientgate.de

Ich fette manchmal meine Form nicht mit Butter/Mehl ein, sondern mit einer Sesampaste (Tahine). Verleiht einen noch leckeren Geschmack. Ihr könnte beide Varianten ausprobieren, schmeckt beides gut!
Die Tahine erhält Ihr ebenfalls dort, wo auch das Rosenwasser zu finden ist. :)

Gutes Gelingen wünscht Euch das Hähnchen!

Schabiyat - gefüllte Teigtaschen mit Pudding -

Arabische  Blätterteigtaschen gefüllt mit einer Puddingcreme (Aschta) Diese Süßigkeit kommt aus dem Arabischen. 

 

Hierzu benötigt Ihr: fertigen Blätterteig, ungesalzene Piztazien

für die Aschta (Puddingfüllung): 2 Becher Sahne, 400 ml Milch, 4 EL Speisestärke 

für den Zuckersirup (Katter): 2 Becher Zucker, 1 Becher Wasser, Rosenwasser, Zitronensaft

Schritt 1: Aschta vorbereiten. Hierzu die Sahne und die Milch aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas Milch verdünnen und unter der kochenden Sahne/Milchmischung unterrühren. Gut auskühlen lassen.

Schritt 2: Zubereitung des Katters. Den Zucke rmit dem Wasser vermischen und aufkochen lassen. Je einen Schuss Rosenwasser und Zitronensaft dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Anschließend in eine Art Saucier geben und auskühlen lassen.

Schritt 3: Die Blätterteigplatten an der Luft auftauen lassen. Nun wird jede Platte mit einem großen EL Aschta befüllt und zum einem Dreieck geschlossen. Die Seiten mit der Hand oder mithilfe einer Gabel zudrücken. 

Schritt 4: Die Schabiyat werden bei 180 Grad solange gebacken, bis diese eine schöne Bräune erhalten.

Diese kann man mit gehackten Pistazien verzieren und werden je nach Geschmack mit dem Zuckersirup gesüßt.

Hähnchen Tipps:

Die Schabiyat schmecken am besten warm direkt aus dem Ofen. 

Die Blätterteigplatten kaufe ich bei Kaufland in kleine Quadratformen.

Rosenwasser könnt Ihr in allen türkischen oder arabischen Lebensmittelläden kaufen, oder sogar im Internet bei: www.orientgate.de

Guten Gelingen wünscht Euch das Hähnchen :))

It´s Börek-Time :)

Gefüllte Teigtaschen mit Schafskäse oder getrocknetem Thymian!

Teig:

2 Päckchen Trockenhefe, 1 Ei, 2 TL Zucker, ½ Tasse Milch, 1 Tasse lauwarmes Wasser, ½ Tasse Sonnenblumenöl, 1 KG Mehl

Beläge:

GetrockneterThymian + Olivenöl oder Schafskäse + geriebener Gouda,

Sesam, Schwarzkümmel, 1 Ei

Schritt 1: 
Alle Zutaten für den Teig außer dem Mehl werden in einer großen Plastikschüssel mit der Hand verrührt.

Ist alles gut miteinander vermischt, wird das Mehl nach und nach dazugegeben. Jetzt heißt es kneten, boxen, kneten, boxen. Der Teig darf nicht mehr an den Händen kleben. Ggf. noch etwas laufwarmes Wasser dazugeben. Ist es zu flüssig, mehr Mehl dazugeben.

Ich mach den Teig einen Abend davor und lass den über Nacht ruhen, ansonsten braucht der Teig mind. 1 Std. zum ausruhen. Aus dem Teig werden nun kleine, gleichmäßige Kugel geformt.

Mein Tipp: eine große Tüte an den Seiten aufschneiden und auf die Arbeitsfläche legen. Die Kugeln darauf verteilen und mit der anderen Hälfte der Tüte bedecken ca. 15 min.

Schritt 2:

In der Zwischenzeit werden die Beläge vorbereitet. Der getrocknete Thymian wird mit Olivenöl gemischt, sodass eine dickflüssige Masse entsteht.

Der Schafskäse wird mit der Handy zerbröckelt und mit dem geriebenen Käse verrührt.

Das Ei wird in einer kleinen Schale verquirlt. Der Sesam und der Schwarzkümmel werden ebenfalls in einer weiteren Schale zusammengemischt.

Schritt 3:  
Die Kugeln werden nun nach und nach auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Oval Form ausgerollt, also eher in die Länge. In der Mitte könnt ihr nun belegen wir Ihr möchtet, entweder mit dem Käsegemisch oder mit dem Thymian. Beide Enden werden zusammengedrückt und die Seiten auch leicht nach innen rollen.

Schritt 4:
Die Teigränder werden mit dem Ei bepinselt und mit dem Sesam/Schwarzkümmel bestreut.

Bei ca. 190 Grad goldig backen.

 

Hähnchens Tipps:

Getrockneter Thymian, Schafskäse, Sesam und Schwarzkümmel gibt es in türkischen Lebensmittelläden.

Ich backe Börek sehr gerne und in größeren Mengen, denn die kann man sehr gut auch einfrieren.

Als Beilage zu einer Suppe schmecken diese super! Eignen sich auch super für ein Partybuffett.

Gutes Gelingen!

Katayef - Libanesisch gefüllte Pfannkuchen -

Pfannkuchen einmal auf einer anderen Art ;-) 

Für den Pfannkuchenteig benötigt Ihr: 4 Becher Mehl, 2 Becher Milch, 2 Becher Wasser, 4 Packungen Trockenhefe, 2 Packungen Vanillezucker

für die Aschta (Puddingfüllung): 2 Becher Sahne, 400 ml Milch, 4 EL Speisestärke, 2 Packungen Vanillezucker, Rosenwasser

für den Zuckersirup: 2 Becher Zucker, 1 Becher Wasser, Zitronensaft, Rosenwasser

Zum Verzieren: klein gehackte Pistazien, gesüßte Rosenblätter, Marmelade

Schritt 1: Als erstens wird die Aschta zubereitet, da diese gut auskühlen muss. Hierzu wird die Milch, Sahne, Vanillezucker und einen Schuss Rosenwasser zum Kochen gebracht. Die Speisestäke in einer kleinen Schüssel mit etwas Milch zum Schmelzen bringen. Sobald die Milch kocht, wird der Topf von der Kochstelle genommen und das Speisestärkegemisch hinzugefügt. Gut rühren und nochmals unter rühren ca. 1 Min. kochen lassen.Auskühlen lassen und beiseite stellen.

Schritt 2: Alle Zutaten zum Pfannkuchenteig in einer Schüssel mit einem Schneebesen schäumig verrühren.
Mit einer Suppenkelle viele kleine Pfannkuchen in einer gefetteten Pfanne braten.
Achtung: Nur von einer Seite goldig braten, d. h. nicht drehen! Es entstehen beim Braten auf der oberen Seite des Pfannkuchens kleine Bläschen, siehe Bild. Die fertigen Pfannkuchen ebenfalls auskühlen lassen.

Schritt 3: Zuckersirup Herstellung. Den Zucker zusammen mit dem Wasser zum Kochen bringen. Dann ca. 10 min kochen lassen. Anschließend einen Schuss Zitronensaft und einen Schuss Rosenwasser hinzugeben. Den fertigen und ausgekühlten Sirup in eine Art Saucier gießen.

Schritt 4: Nun werden die Katayef gefüllt wie auf dem Bild, siehe oben.
Ihr nimmt ein Pfannkuchen in die Hand und befüllt diesen mit ca. 1 TL Aschta. Beide Seiten werden zusammengedrückt, sodass eine 3/4 geschlossen ist und ¼ offen bleibt.

Die geöffnete Seite könnt Ihr in klein gehackte Pistazien tauchen. Wenn Rosenblätter vorhanden sind, könnt Ihr die Katayef damit auch verzieren, ansonsten kann man auch stattdessen einen Klecks Marmelade nehmen.

Die Katayef werden kalt serviert und je nach Geschmack mit dem Zuckersirup süßen.


Hähnchens Tipps: Rosenwasser ist erhältlich in türkischen, sowie in arabischen Lebensmittelläden. Ich habe gehört, dass es auch Rosenwasserextrakt in Apotheken zu kaufen gibt, welches mit Wasser dann verdünnt wird.

Es gibt auch eine Homepage, wo arabische Lebensmittel bestellbar sind. www.orientgate.de


Pistazien (ungesalzen) gibt es größeren Supermärkten oder in arabischen.

Leider weiß ich nicht, woher man gesüßte Rosenblätter zum Verzierern in Deutschland herkriegen kann. Mir wird es von einer Freundin aus dem Libanon mitgebracht. Genauso schön sieht stattdessen ein Klecks Marmelade aus.

Gutes Gelingen wünscht Euch das Hähnchen :)

Sfuf - libanesischer Grießkuchen mit Kurkuma -

Für "unerwartete" Gäste perfekt. :) Der Kuchen ist einfach zu backen und super lecker.

Hierzu benötigt Ihr: 2 Tassen Zucker, 2 Tassen Mehl, 2 Tassen Grieß, 1 Tasse Sonnenblumenöl, 1 Packung Backpulver, 1 Packung Vanillezucker, 1 EL Kurkuma-Gewürz, Tahine (Sesampaste) und zum Verzieren Pinienkerne oder gehobelte Mandeln

Schritt 1:  Zucker, Vanillezucker und das Öl mit einem Schneebesen in einer Rührschüssel solange vermischen, bis der Zucker geschmolzen ist.

Schritt 2: Alle weiteren Zutaten nach und nach unterrühren bis alles gut miteinander vermischt ist. 

Schritt 3: Eine Kuchenform, Blech oder Auflaufform mit der Tahine "einfetten" und den Teig hineingießen

Ihr könnt den Kuchenteig mit Pinienkerne oder Mandeln verzieren.

Im vorgeheizten Ofen wird der Kuchen bei 180 Grad ca. 30 min goldbraun gebacken.

Man kann den Kuchen in Vierecke oder auch in Rauten schneiden.  

Gutes Gelingen! :)

Hähnchens Tipps:

Die Tahine bekommt Ihr in allen türkischen oder arabischen Lebensmittelläden. Wer einen noch intensivereren Kurkuma-Geschmack mag, kann ruhig noch mehr Kurkuma unterrühren. Je mehr, desto leckerer :)

Blutorangensaft

Es gibt nichts besseres, als nach Feierabend die Füße hochzulegen und am Lieblingsgetränk zu schlürfen. Aktuell ist mein Favorit Blutorangensaft.

Ehrlich gesagt, kannte ich Blutorangen bis vor kurzem nicht! Möglicherweise habe ich diese in den Läden auch übersehen. Mein Mann brauchte mich auf die Idee! :) Er packte die eines Tages in den Einkaufswagen und wollte mich unbedingt von der leckeren Frucht überzeugen.

Er hatte Recht, ich kann es nur weiterempfehlen! Allein die rote Farbe ist schon genial.

Zusätzlich werden uns sicherlich ein wenig mehr Vitamine nicht schaden ;-)

Probiert es aus und lasst es Euch schmecken! :)

Mercimek - türkische Linsensuppe -

Ich hatte am Wochenende meine Schwiegerfamilie zum Essen eingeladen. Bei mir darf ein Süppchen als Vorspeise nie fehlen! :) Auf meine Mercimek fahren meine Schwiegerfamilie total ab.

Hierzu benötigt Ihr: 
1 großen Becher rote Linsen, 2-3 Möhren, 2-3 Zwiebeln, eine Mini-Kartoffel

und zum Würzen: 1 TL Salz, 1/2 TL Chilli, 1 EL getrocknete Minze, 1 TL schafe Parikapaste und 1 EL Kreuzkümmel (Kumin)


Schritt 1: Die rote Linsen kommen in ein Sieb und werden gründlich gewaschen, anschließend in einen Topf geben.

Schritt 2: Die Möhren, Zwiebeln und die Kartoffel werden geschält und gewürfelt mit dazugegeben.

Schritt 3: Den Topf mit Wasser befüllen und zum Kochen bringen. Der entstandene weiße Schaum mit einen Löffel rausfischen. Alles gar köcheln lassen. Da die Linsen sehr viel Wasser einsaugen, ggf.mehr Wasser hinzufügen.

Schritt 4: Jetzt kommen die Gewürze zum Einsatz. 

Schritt 5: Zuguterletz wird mit einem Stabmixer alles fein und cremig gemixt.

Hähnchens Tipps:
Rote Linsen, getrocknete Minze, Kreuzkümmel und scharfe Paprikapaste erhält Ihr in allen türkischen Lebensmittelläden. 

Serviert wird die Suppe mit frischer Zitrone und türkischem Fladenbrot! 

Guten Appetit - Afiyet olsun - Bon appétit wünscht Euch das Hähnchen :-)

 
 

Torten dekorieren

Guten Morgen meine Lieben, ich fasse es immernoch nicht, dass ich die Zeitschrift nun endlich habe!

Hattet Ihr auch Glück? 

Ich bin wie eine verrückte bei jedem Kiosk vorbeigelaufen und immer wieder bekam ich die Antwort:

 Leider ausverkauft!

Beim fünften Mal hatte mir die Kassiererin netterweise eine Zeitschrift beiseite gelegt :)

Das ist eine Erstausgabe für nur 1,50€. Bei dem Preis kann man echt nicht meckern.

Die Zeitschrift enthält zwei supersüße Schmetterlings-Ausstechformen, ein Cupcake-Stander, Deko-Glitter und eine Zeitschrift mit tollen Backideen, für jeder Backfan ein Muss! :-)

Wer die Zeitschrift noch nicht hat, macht Euch auf dem Weg zum nächsten Kiosk! :) Ihr könnt es auch bei Rewe probieren, überall wo es Zeitschriften gibt.

Viel Glück dabei wünscht Euch das Hähnchen!

Ghraybe "Reibe"

Passend zu unserem tollen Wetter habe ich Kekse gebacken, die super zu allen Heißgetränken schmecken.
 Die Kekse kommen aus dem arabischen Raum und werden "Reibe" ausgesprochen.
Sind ganz einfach nachzubacken und schmecken super lecker.

Ihr benötigt:
1 Kg Mehl, 500 g Puderzucker, 500 g geschmolzene Butter
Zum Verzieren: Mandeln, Pistazien oder Pinienkerne

Schritt 1: Die Butter wird mit dem Puderzucker vermischt. 

Schritt 2: Anschließend wird das Mehl nach und nach untergerührt (mit einem Knethaken)

Schritt 3: Der Teig darf nicht klebrig sein. Ggf. noch etwas mehr Mehl dazugeben.

Schritt 4: Aus dem Teig formt Ihr dann kleine Kügelchen und drückt diese leicht zu einer runden Platte zusammen und legt diese dann nacheinander auf ein Backblech. (mit Backpapier ausgelegt)

Die Kekse werden bei 200 Grad ca. 5 - 7 Minuten gebacken. 


Hähnchens Tipps: 
Ich habe die Kekse jeweils mit einer Pistazie verziert. Ihr könnt auch Pinienkerne oder ganze Mandeln nehmen.

Guten Appetit - Afiyet olsun - Bon appétit wünscht Euch das Hähnchen :-)

Auberginenpaste (Moutabal)

Heute gab es bei uns als Beileige zum Steak eine leckere Auberginenpaste. Für alle Auberginen-Fans ein Muss! :) Ich bin in letzter Zeit verrückt danach...Das Rezept kommt aus dem Libanon, welches "Moutabal" dort heißt :-)

Ihr benötigt:
eine Aubergine, eine Knoblauchzehe, Salz, Tahin (Sesampaste) und zum Verzieren Granatapfel und Olivenöl


Schritt 1: Die Aubergine wird im Ofen gebacken, bis die Haut faltig wird. Anschließend wird diese geschält un der Inhalt in eine Schüssel gelegt.


Schritt 2: Knobi zerdrücken und mit hinzufügen. Mit einem Zerstampfer wird die Aubergine zerdrückt bis eine Masse entsteht.


Schritt 3: Nun gibt Ihr einen guten Schuss Tahin dazu und vermischt alles miteinander. Die Paste sollte eine schöne gebundene Masse werden, ggf. noch mehr Tahin dazu. Gewürzt wird nur mit Salz.


Schritt 4: Ihr schält den Granatapfel und verziert die Paste wie auf dem Bild, wer mag kann anstatt den Granatapfel einen Schuss Olivenöl daraufgeben.

Hähnchens Tipps:
Diese Paste schmeckt hervorragend zu Fisch und allen Fleischgerichten, oder als Dip für Gemüse.
Die Tahin bekommt Ihr in allen türkischen oder arabischen Lebensmittelläden, oder auch auf www.orientgate.de

Ich backe nicht nur eine Aubergine, sondern gleich 3 - 4. Die geschälten Auberginen, die ich nicht benötigte, verpacke ich einzelt in Gefrierbeutel und friere diese ein. Somit kann ich ja nach Bedarf Ruckzuck die Paste vorbereiten :-)

Guten Appetit - Afiyet olsun - Bon appétit wünscht Euch das Hähnchen :-)

Rafaello

Besonders in den letzten Tagen wünsche ich mir immer mehr den Sommer, leichte Kleidung, schöne Spaziergänge, lecker Eis essen....kennt Ihr das?

Manchmal schließe ich einfach die Augen und bilde mir ein, irgendwo an einem schönen und heißem Ort zu sein...

Wer mag keine eiskalten Rafaellos im Sommer? :) Ziemlich schnell gemacht und superlecker...macht Euch einfach ein gemütliches Plätzchen zu Hause, schließt Eure Augen, genießt die Rafaellos und träumt vom letzten Urlaub :-)

Für ca. 50 Stück benötigt Ihr: 100 g Sahne, 250 g Butter, 400 g weiße Schokolade, 250 g Kokosraspeln, geschälte ganze Mandeln, ggf. gehackte Mandeln

Schritt 1:
Sahne und Butter in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen.

Schritt 2:
Die Schokolade gestückelt dazugeben.

Schritt 3:
Sobald die Schokolade geschmolzen ist, alles in eine Schüssel gießen und die Kokosraspeln untermischen, am besten mit einem Mixer. Ca 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen bis die Masse einigermaßen fester geworden ist, ggf. ein wenig in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 4:
Aus der Masse kleine Kügelchen formen und jeweils eine ganze Mandel reindrücken. Anschließend in Kokosraspeln oder in gehackte Mandeln wälzen. Schön kühl lagern, so schmecken diese am besten.

Guten Appetit - Afiyet olsun - Bon appétit wünscht Euch das Hähnchen

Donauwelle

Guten Morgen meine Lieben! Ich war heute Morgen schon früh wach und seeehr fleißig :-) Ich bin heute Mittag zum Essen eingeladen und hatte Lust eine "Kleinigkeit" mitzunehmen :)

Ich dachte mir, ich backe meine geliebte Donauwelle, wofür ich immer wieder Komplimente bekomme :-)

Die Donauwelle ist einfach ein Traum. Im Grunde genommen sehr einfach, nur das Warten für das Abkühlen nimmt Zeit in Anspruch. In der Zeit, wo ich warten muss, mache ich schnell irgendetwas im Haushalt :-)

Also für den Teig benötigt Ihr:

250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 P. Vanillezucker, 5 Eier, 375 g Mehl, 3 TL Backpulver, 20 g dunklen Kakao, 4 EL Milch

für die Puddingcreme: 1 P. Vanillepudding, 500 ml Milch, 250 g Butter 

Sonstiges: 1 Glas Sauerkirchen und 200 g Zartbitterschokolade


Schritt 1:
250 g Butter geschmeidig mixen. Anschließend den Zucker, die Prise Salz und den Vanillezucker untermischen.


Schritt 2:
Nun werden die 5 Eier nach und nach dazugegeben. Jedes Ei allein 30 Sekunden untermischen. Anschließend wird das gesiebte Mehl und Backpulver in zwei Portionenen untergemischt.


Schritt 3:
Mein Blech hat die Größe von 40x30 (einfetten) 2/3 des Teiges gleichmäßig darauf verteilen. Des restlichen Teig mit dem Kakao und der Milch vermischen und diesen auf den hellen Teig vorsichtig und gleichmäßig auftragen.


Schritt 4:
Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Teilg legen und mit einem Löffel leicht andrücken.

Auf 180 Grad ca. 40 Minuten backen und gut auskühlen.


Schritt 5 :
Während der Kuchen backt, fertigen wir die Puddingcreme an. Hierzu kocht Ihr ganz einfach einen Vanillepudding nach Anweisung und kühlt diesen gut ab. Die 250 g Butter wird seperat weich gemixt und später wird der ausgekühlte Pudding mit einem Kochlöffen o. ä. ganz vorsichtig untergemischt. Die Puddingcreme wird auf den ausgekühlten Kuchen verteilt und glattgestrichen. Anschließend muss das Ganze sehr gut auskühlen bis die Puddingcreme härter wird, am Besten sogar in den Kühlschrank stellen.


Schritt 6:
Nun kommt die Schokolade zum Einsatz. Ihr bringt die Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen und kühlt diese dann ab. Sobald die Puddingcreme auf dem Kuchen hart geworden ist und die Schokolade nicht mehr allzu heiß ist, könnt Ihr diese auf den Kuchen auftragen und glattstreichen.


Hähnchens Tipps:
Die Wellen, wie auf dem Bild habe ich mit einem Tortenkamm verziert. Hier müsst Ihr nur das perfekte Timing finden. Die Schokolade erst auf dem Kuchen glattstreichen, kurzen Moment warten und dann mit dem Tortenkamm wellenartig durchgehen. Wenn die Schokolade noch zu flüssig ist, kann keine richtige Form bleiben.

Eure Gäste werden sich riesig freuen!

Guten Appetit - Afiyet olsun - Bon appétit wünscht Euch das Hähnchen

Valentins Schoko-Cupcakes

Hallo liebe Romantiker, nur noch drei Mal schlafen, dann ist Valentinstag. Wenn Ihr Euren Liebsten eine kleine Freude machen möchtet, habe ich ein sehr schnelles und einfaches Rezept, welches man sehr gut verschenken kann. Ich garantiere Euch, die Cupcakes werden schneller verputzt sein, als Ihr sehen könnt ;-)

Für ca. 20 Stück benötigt Ihr:

Muffinförmchen, 200 g Butter, 300 g Zucker, 4 Eier, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, ½ TL Salz, 150 g Kakao 160 ml Milch, 1 Päckchen Vanillezucker.

und für das Frosting (die Haube):
200 ml Sahne, 150 g Zartbitterschokolade, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker

Schritt 1:
Die Muffinförmchen auf einem Blech verteilen und den Ofen vorheizen. Mehl, Kakao, Backpulver und das Salz sieben und miteinander vermischen und erst beiseite legen.

Schritt 2:
Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer lockeren Masse mixen.

Schritt 3:
Nun die Mehlmischung und die Milch portionsweise abwechselnd untermischen. Ist der Teig zu trocken, etwas mehr Milch dazugeben.

Schritt 4:
Mit einem EL den Teig auf die Förmchen verteilen und bei 175 Grad ca. 25 min backen und anschließend gut auskühlen lassen.

Schritt 5 (Frosting):
Die Schokolade hacken und in eine Rührschüssel geben. Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sich Blasen bilden.

Die Sahne zur Schokolade hinzugeben, bis diese weich wird. Salz und Vanillezucker hinzufügen. Gleichmäßig verrühren und auskühlen lassen.

Nun wird die Masse mit einem Handrührgerät aufgeschlagen und mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die Cupcakes verteilt.

Hähnchens Tipps:

Das Frosting muss schnell verarbeitet und verteilt werden, da dieses härter wird mit der Zeit.

Die kleinen Herzchen zur Verzierung habe ich aus weißer Schokoglasur aus der Tüte zubereitet. Einfach zum Schmelzen bringen, oben eine kleine Ecke abschneiden und auf Backpapier Herzchen etc. zeichen. Gut auskühlen lassen und auf die Hauben verteilen.
Ich habe sehr bunte Muffinförmchen benutzt. Passend zum Valentinstag würde ich rosa- oder rotfarbende Förmchen nehmen. Gutes Gelingen!

Guten Appetit - Afiyet olsun - Bon appétit wünscht Euch das Hähnchen :)

Tiramisu-Pralinen

Hallo meine Lieben. Das ist mein erster Eintrag, etwas ganz Besonderes für mich! Ich möchte Euch meine Lieblingspralinen vorstellen, die "Tiramisu-Pralinen".

Hierzu benötigt Ihr

200 g Vollmilchschokolade, 100 g Löffenbiskuits, 50 g Puderzucker, 50 g Butter, 1 Flasche Vanille-Aroma, löslicher Kaffee (Nescafe), dunkler Kakao, Creme Fraiche, gemahlene Mandeln zum Verzieren


Schritt 1:
Die Vollmilcheschokolade in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen.


Schritt 2:
In der Zwischenzeit die Löffelbiskuits fein zerbröseln. Ich habe diese einfach in eine Tüte gelegt und mit einem Fleischklopfer klein gemacht.


Schritt 3:
Sobald die Schokolade geschmolzen ist, geben wir diese in eine kleine Schüssel und fügen die zerbörselten Löffelbiskuits mit hinzu. Anschließend den Puderzucker.

Schritt 4:
Die Butter und das Aroma-Flächen in der Mikrowelle kurz zum Schmelzen bringen und zur Schokomasse dazugeben.

Schritt 5:
1 EL Nescafe in ganz wenig Wasser auflösen und mit 1-2 EL Creme Fraiche vermisschen.

Schritt 6:
Nun wird alles miteinander vermischt und gut verrührt. Im Kühlschrank ca. 1 Std. kalt stellen. Die Masse muss so fest sein, dass mit der Hand kleine Kugeln geformt werden können. Evlt. die Schüssel sogar kurz in das Gefrierschrank stellen.

Schritt 7:
Die Kügelchen in dunklen Kakao wälzen und mit den gemahlenen Mandeln bestreuen. Fertig :-)


Hähnchens Tipps:
Die Pralinen eignen sich super als Geschenk, Mitbringsel oder einfach für einen Kaffeeklatsch.

Ihr könnt die zum Verschenken in Klarsichttüten verpacken, die es in allen Drogeriemärkten gibt.

Ich habe die Pranlinen in Pralinenkapseln gelegt und auf einer schönen Servierplatte präsentiert!

Guten Appetit - Afiyet olsun - Bon appétit wünscht Euch das Hähnchen :)